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熏鱼一般放冷藏，冷藏时间能保存一至两天，冷冻时间可以保存一两星期。在取出熏鱼食用时，尽量在油锅内再炸一下，这样可以恢复一下口酥感。
熏鱼做法：
1、只能使用鲜鱼。一捕到鱼就要将其处理干净，然后做好烟熏的准备。当你准备烟熏设备的时候要将鱼放在冰上保存。
2、决定是做一整条鱼的还是做鲑鱼鱼排。鱼排是由大鱼做成的，保持整个鱼及其锁骨的完好，这样可以更容易将鱼挂在烟箱里。要根据需要来切鱼。如果要熏多条鲑鱼的话，最好选择大小一样或相似的鱼。
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